De geur van een product kan soms zintuiglijk genot brengen (bloemen, parfums, chocolade, enz.), maar kan aan de andere kant sommige mensen ongemakkelijk maken. In een kast of koelkast kan het samenleven van producten een vermenging van geuren veroorzaken, of zelfs de besmetting van een voedingsmiddel door de geur van een ander. Daarom moet een aangepaste verpakking met goede barrière-eigenschappen worden gekozen om de geur te beperken tot het betreffende levensmiddel en om te voorkomen dat de geur wordt verspreid naar de omgevingsatmosfeer of naar naburige producten.
Kies het juiste verpakkingsmateriaal
Hoe bescherm je jezelf tegen de olfactorische impact van geurend voedsel zoals kaas, vis, diervoeder of kruiden?
Onder de plastic folies die voor verpakkingen worden gebruikt, zijn er verschillende soorten materialen die in één laag of in gecoëxtrudeerde of gelamineerde complexen worden gebruikt. Elk materiaal heeft zijn eigen eigenschappen op het gebied van mechanische weerstand, gas- of waterdampdichtheid, afsluitbaarheid of temperatuur- en koudebestendigheid.
Voor geurproducten is de eigenschap die wordt gezocht de barrière voor gassen, die de vluchtige verbindingen dragen die verantwoordelijk zijn voor de verspreiding van geuren.
Welke folies voor welke barrière-eigenschappen?
De meest effectieve barrière wordt gevormd door aluminiumfolie. Bekende voorbeelden zijn PET/Alu/PE of Papier/Alu/PE laminaten. Ze behouden smaken en bieden een uitstekende barrière tegen zuurstof, vocht en UV.
Vervolgens zijn er gemetalliseerde folies (gemetalliseerd PET/PE…) en PE/EVOH/PE folies, die goede gasbarrière-eigenschappen hebben en toch vacuüm verpakt kunnen worden.
Een PET/PE-kunststoffolie is minder efficiënt, maar vormt nog steeds een belangrijke barrière voor zuurstof en vocht voor minder veeleisende toepassingen.
Tot slot hebben uit één materiaal bestaande PE- of PP-folies een bevredigende waterdampbarrière, maar een slechte zuurstofbarrière.
Helaas zijn zakken gemaakt van complexe folies moeilijk te recyclen met de huidige stand van de technologie. Er wordt veelbelovend onderzoek gedaan naar chemische processen om het materiaal op te lossen, maar deze technieken zijn nog niet in een industrieel stadium.
Bij voorkeur werken we toe naar folies die gemaakt zijn van één materiaal, of naar complexe folies die gemaakt zijn door verschillende lagen van hetzelfde basismateriaal samen te voegen, meestal polyethyleen, maar met verschillende eigenschappen (dichtheid, smelttemperatuur, stijfheid, enz.).
Een optimaal sluitsysteem
Als het product wordt verpakt in een verpakking met voldoende effectieve barrière-eigenschappen, rijst de vraag over de keuze van de sluiting. Dankzij hun hermetische eigenschappen moeten de zak en de sluiting een perfecte bescherming van het voedsel en een optimale barrière tegen geuren garanderen.
Om een geurgevoelig voedingsmiddel te verpakken, zijn er verschillende sluitsystemen beschikbaar: verzegelen, vouwen met een sticker, eenvoudige of meervoudige ritssluiting met of zonder schuif, herpositioneerbare kleefstof, dop, enz. Elk van deze systemen heeft een ander niveau van efficiëntie. Elk van deze systemen heeft een ander niveau van doeltreffendheid tegen geurtjes.
De consumptieomstandigheden van het product bepalen de keuze van de sluiting. Als het voedsel bij opening in zijn geheel wordt geconsumeerd, is een eenvoudige sluiting voldoende. Als het voedsel niet erg geurig is en in meerdere keren wordt geconsumeerd – bijvoorbeeld een pak rijst – kunnen we overgaan op een sluiting door vouwen met behulp van een sticker. Als het voedsel bijzonder geurig is, is het essentieel om een aangepaste sluiting te voorzien: een dop of een ritssluiting. De 100% hermetische dop wordt gebruikt voor vloeibare of pasteuze producten en voor sommige poeders. Enkelvoudige of meervoudige ritssluitingen, met of zonder schuif, worden aanbevolen voor portioneerbare voedingsmiddelen, zoals geraspte kaas, koffie of kruiden.
De kwaliteit van de verpakking en de luchtdichtheid dragen ook bij aan de vermindering van voedselverspilling. Een product zal eerder worden weggegooid als het slecht ruikt in de kast of de koelkast terwijl het nog kan worden geconsumeerd. Het enige nadeel is dat de smaken vrijkomen op een moment dat ze niet gewenst zijn.
Bekijk al onze zakverpakkingsoplossingen! Neem voor meer informatie contact met ons op en download de verpakkingsgids over het thema verpakken in zakken.
